Consigli:
Non preoccupatevi se quando coprite la focaccia non vi riesce alla perfezione, potete sempre sistemarla e poi non deve essere per forza perfetta...quello che conta è la bontà e questa focaccia...merita !!!
Non spaventatevi del colore scuro, è dovuto all' olio e non influisce sull' impasto che resta morbido.
INGREDIENTI
300gr farina bianca 00
1 bicchiere di olio di oliva
20gr lievito di birra
sale
formaggi vari (che si sciolgano)
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere d' acqua appena tiepida ed iniziate l' impasto, alla farina aggiungete poco x volta l' olio (che terrete a disposizione come la farina che aggiungerete nel caso diventi troppo liquido il tutto) e il sale. Lasciate poi riposare la pasta x 30'. A questo punto dividetela in due parti: ponetene una parte nella teglia ben unta di olio e l'altra lasciatela nella terrina.
La parte nella teglia la guarnirete con i formaggi tagliati come volete (cubetti, a strisce, a casaccio). Io in genere ci metto: Grana grattuggiato, Hemmental, Asiago, Fontina, Gorgonzola.
Coprite la focaccia con la parte lasciata a riposare nella terrina e chiudete bene i bordi. Emulsionate, a parte, dell' olio con 2 cucchiaini d' acqua e poco sale...poi spennellatelo sulla superficie. Lasciate lievitare il tutto per altri 20' e poi infornate a 150°C a forno già preriscaldato. E' buona tiepida e fredda.
Variazioni golose:
Verso la fine della cottura potete toglierla dal forno e guarnirla con cipolle tagliate a rondelle, pomodorini, olive insomma...con quello che preferite !!!
Più formaggio metterete all' interno, più la focaccia risulterà gustosa e saporita.
domenica 14 novembre 2010
ROTOLO PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Consigli:
Non spaventatevi se durante la cottura esce del liquido e del formaggio sulla carta da forno, è normale ed è buono da mangiare così.
Guarnite solo metà rotolo.
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1hg prosciutto cotto
50gr fontina
1 mozzarella
1 tuorli
sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Srotolate il vostro foglio di pasta sfoglia e lasciategli sotto la carta che lo avvolgeva che non lo farà attaccare sulla teglia. Tagliate a dadini la fontina e la mozzarella a fette non troppo grosse. Ora guarnite metà pasta sfoglia con il prosciutto ed i formaggi e pepate a vostro piacimento ma non troppo o risulta un sapore troppo forte.Chiudete con la metà rimasta libera, mi raccomando fatelo bene, non lasciati buchi specie ai lati...vi risulterà un calzone ripieno.
A parte prendete l'albume e mischiatelo con un pizzico di sale e di pepe e poi spennellatelo sulla superficie del rotolo. Non vi preoccupate se vi sembra poco xhè è solo un impressione, fate molta attenzione a non dimenticarvi dei bordi...il composto ottenuto gli farà da colla e quindi è importante sian fatti anche loro.
Una volta ottenuto il rotolo tutto arancio dopo la spennellatura mettetelo in forno a 150°C fino a che lo vedrete bello dorato in superficie e vi sembrerà cotto. Lasciatelo raffreddare e tagliate a fette.
Variazioni golose:
Se amate il gusto agro dolce bella spennellatura evitate il pepe e metteteci dello zucchero. Personalmente lo preferisco classico.
Non spaventatevi se durante la cottura esce del liquido e del formaggio sulla carta da forno, è normale ed è buono da mangiare così.
Guarnite solo metà rotolo.
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1hg prosciutto cotto
50gr fontina
1 mozzarella
1 tuorli
sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Srotolate il vostro foglio di pasta sfoglia e lasciategli sotto la carta che lo avvolgeva che non lo farà attaccare sulla teglia. Tagliate a dadini la fontina e la mozzarella a fette non troppo grosse. Ora guarnite metà pasta sfoglia con il prosciutto ed i formaggi e pepate a vostro piacimento ma non troppo o risulta un sapore troppo forte.Chiudete con la metà rimasta libera, mi raccomando fatelo bene, non lasciati buchi specie ai lati...vi risulterà un calzone ripieno.
A parte prendete l'albume e mischiatelo con un pizzico di sale e di pepe e poi spennellatelo sulla superficie del rotolo. Non vi preoccupate se vi sembra poco xhè è solo un impressione, fate molta attenzione a non dimenticarvi dei bordi...il composto ottenuto gli farà da colla e quindi è importante sian fatti anche loro.
Una volta ottenuto il rotolo tutto arancio dopo la spennellatura mettetelo in forno a 150°C fino a che lo vedrete bello dorato in superficie e vi sembrerà cotto. Lasciatelo raffreddare e tagliate a fette.
Variazioni golose:
Se amate il gusto agro dolce bella spennellatura evitate il pepe e metteteci dello zucchero. Personalmente lo preferisco classico.
LE LINGUE DI GATTO
Consigli:
Usate la carta da forno o vi si attaccano alla teglia una volta cotti
INGREDIENTI
60gr zucchero
60gr zucchero a velo
60gr farina bianca 00
1 albume
PREPARAZIONE
Mischiare tutti gli ingredienti in una terrina ed alla fine unire l' albume precedentemente montato a neve.
Fare poi dei biscotti lunghi quanto una lingua e metterli sulla carta forno. Cuocere in forno a 200°C x 10'.
Una volta raffreddate staccarle con una spatolina per non romperle che sono molto delicate.
Variazioni golose:
Per il dopo si...gustatele con la nutella o con del miele ma non troppo...saranno ancora più buone !!!
Usate la carta da forno o vi si attaccano alla teglia una volta cotti
INGREDIENTI
60gr zucchero
60gr zucchero a velo
60gr farina bianca 00
1 albume
PREPARAZIONE
Mischiare tutti gli ingredienti in una terrina ed alla fine unire l' albume precedentemente montato a neve.
Fare poi dei biscotti lunghi quanto una lingua e metterli sulla carta forno. Cuocere in forno a 200°C x 10'.
Una volta raffreddate staccarle con una spatolina per non romperle che sono molto delicate.
Variazioni golose:
Per il dopo si...gustatele con la nutella o con del miele ma non troppo...saranno ancora più buone !!!
IL POLPETTONE FREDDO
Consigli:
Può risultare un piatto unico, se proprio si vuole mangiare qualcosa oltre a questa pietanza io consiglierei patate al forno o verdura.
INGREDIENTI
carne bianca (Vitello)
formaggio grana grattuggiato
2 uova
3 scatolette di tonno
pan grattato
sale e pepe
PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti e macinarli insieme. Fatene poi un rotolo lavorando l' impasto con le mani e muovendolo avanti ed indietro sul tavolo e che poi, una volta risultato ben compatto, appoggerete su della carta stagnola, lo avvolgerete con 2 pezzi belli lunghi e lo chiuderete. Prendete del filo e legatelo. Mettete il polpettone in acqua fredda e portatelo ad ebollizione, poi lasciatelo bollire x 1 h 30' a fuoco moderato.
Successivamente si dovrà far raffreddare completamente per poi servirlo a fette.
Variazione golose:
Potete accompagnarlo servito da della maionese se ne siete consumatori ma risulterebbe un pochino pesante in questo modo.
Potrete consumarlo entro 2 max 3 giorni in frigorifero.
E SE...
...volessi usare carne di maiale o di pollo? NOOO...risulterebbe troppo asciutto e con il tonno non andrebbe bene.
Può risultare un piatto unico, se proprio si vuole mangiare qualcosa oltre a questa pietanza io consiglierei patate al forno o verdura.
INGREDIENTI
carne bianca (Vitello)
formaggio grana grattuggiato
2 uova
3 scatolette di tonno
pan grattato
sale e pepe
PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti e macinarli insieme. Fatene poi un rotolo lavorando l' impasto con le mani e muovendolo avanti ed indietro sul tavolo e che poi, una volta risultato ben compatto, appoggerete su della carta stagnola, lo avvolgerete con 2 pezzi belli lunghi e lo chiuderete. Prendete del filo e legatelo. Mettete il polpettone in acqua fredda e portatelo ad ebollizione, poi lasciatelo bollire x 1 h 30' a fuoco moderato.
Successivamente si dovrà far raffreddare completamente per poi servirlo a fette.
Variazione golose:
Potete accompagnarlo servito da della maionese se ne siete consumatori ma risulterebbe un pochino pesante in questo modo.
Potrete consumarlo entro 2 max 3 giorni in frigorifero.
E SE...
...volessi usare carne di maiale o di pollo? NOOO...risulterebbe troppo asciutto e con il tonno non andrebbe bene.
LA TORTA DI CAROTE ED AMARETTI
Consigli:
Usate una teglia molto grande, resterà un pochino più bassa ma la bontà rimane e dura di più
INGREDIENTI
500gr carote pulite
400gr amaretti
200gr zucchero
100gr burro fuso
160gr farina
6 uova
1 bustina di lievito x dolci
un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Sbattete i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve. Macinate le carote e gli amaretti separatamente. Ora...prendete tutto ed unitelo in una terrina e mischiate fin oa che gli ingredienti si siano ben amalgamati fra di loro.
Prendete la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata e mettetela nella teglia, versateci il composto ed infornate a 160°C x 30/35 min a forno già caldo.
Variazioni golose:
Amate un gusto un pochetto più forte ma che si sposi bene con la torta e non avete tra gli ospiti dei bambini??? Allora aggiungete un bicchierino di rum all' impasto prima di mischiare.
Usate una teglia molto grande, resterà un pochino più bassa ma la bontà rimane e dura di più
INGREDIENTI
500gr carote pulite
400gr amaretti
200gr zucchero
100gr burro fuso
160gr farina
6 uova
1 bustina di lievito x dolci
un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Sbattete i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve. Macinate le carote e gli amaretti separatamente. Ora...prendete tutto ed unitelo in una terrina e mischiate fin oa che gli ingredienti si siano ben amalgamati fra di loro.
Prendete la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata e mettetela nella teglia, versateci il composto ed infornate a 160°C x 30/35 min a forno già caldo.
Variazioni golose:
Amate un gusto un pochetto più forte ma che si sposi bene con la torta e non avete tra gli ospiti dei bambini??? Allora aggiungete un bicchierino di rum all' impasto prima di mischiare.
sabato 13 novembre 2010
LA TORTA ALLO YOGURT
Consigli:
Non buttate il vasetto dello yogurt
Seguite esattamente l' ordine
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt alla frutta
3 vasetti di farina bianca 00
2 vasetti di zucchero
3 uova
1 vasetto di olio extra vergine
1 bustina di lievito x dolci
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Mettete gli ingredienti in quest' ordine in un recipiente alto, avendo l' accortezza ogni volta che ne aggiungete uno di mischiare il tutto. L'olio aggiungetelo piano piano per amalgamarlo meglio al composto. Se vedete che è troppo liquido prendete ancora un pò di farina e unitela ma non troppa o resta troppo duro l' impasto.
Prendete una teglia x torte e bagnate della carta da forno, strizzatela molto bene e ricopritela tutta...ora potete versarvi la torta. Preriscaldate il forno a 180°C e mettetela a cuocere x 30' Ogni tanto ricordatevi di controllarne la cottura interna con uno stecchino lungo, quando risulterà asciutto la torta sarà pronta. Lasciate si raffreddi fuori dal forno e poi prendetela con tutta la carta e appoggiatela su un piatto, solo ora potrete togliere la carta e guarnirla con zucchero a velo, aiutandovi con un colino.
Variazioni golose:
Amo molto nell' impasto aggiungervi anche delle gocce di cioccolato che, una volta cotta la torta, la renderanno più saporita.
Se volete rendere più alta e morbida la torta...mettete 2 vasetti e 1/2 di farina 00 e 1/2 di maizena...resterà soffice e quasi si scioglierà in bocca.
Ho provato vari gusti di yogurt ma resta migliore con gusti BANANA e FRAGOLA, evitate il caffè che le dà un sapore molto forte e fastidioso !!!
Volete quel tocco in più che crea sempre un certo stupore iniziale ma che risulta anche buono? Sciogliete a bagno maria del cioccolato (ottimo il gianduia ed il fondente ma va bene qualsiasi) e poi versatelo nel mezzo della torta poco prima di infornarla. Durante la cottura sparirà al suo interno e...lo ritroverete sulla punta delle fette che farete...buonissimo !!!
E se...
Non avete la carta da forno ??? Nessun problema...imburrate la teglia anche sui bordi e poi metteteci il pan grattato e sparpagliatelo bene ovunque. Evitate la farina...fa solo danni xchè attacca la torta al fondo e si brucia molto più facilmente.
Non buttate il vasetto dello yogurt
Seguite esattamente l' ordine
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt alla frutta
3 vasetti di farina bianca 00
2 vasetti di zucchero
3 uova
1 vasetto di olio extra vergine
1 bustina di lievito x dolci
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Mettete gli ingredienti in quest' ordine in un recipiente alto, avendo l' accortezza ogni volta che ne aggiungete uno di mischiare il tutto. L'olio aggiungetelo piano piano per amalgamarlo meglio al composto. Se vedete che è troppo liquido prendete ancora un pò di farina e unitela ma non troppa o resta troppo duro l' impasto.
Prendete una teglia x torte e bagnate della carta da forno, strizzatela molto bene e ricopritela tutta...ora potete versarvi la torta. Preriscaldate il forno a 180°C e mettetela a cuocere x 30' Ogni tanto ricordatevi di controllarne la cottura interna con uno stecchino lungo, quando risulterà asciutto la torta sarà pronta. Lasciate si raffreddi fuori dal forno e poi prendetela con tutta la carta e appoggiatela su un piatto, solo ora potrete togliere la carta e guarnirla con zucchero a velo, aiutandovi con un colino.
Variazioni golose:
Amo molto nell' impasto aggiungervi anche delle gocce di cioccolato che, una volta cotta la torta, la renderanno più saporita.
Se volete rendere più alta e morbida la torta...mettete 2 vasetti e 1/2 di farina 00 e 1/2 di maizena...resterà soffice e quasi si scioglierà in bocca.
Ho provato vari gusti di yogurt ma resta migliore con gusti BANANA e FRAGOLA, evitate il caffè che le dà un sapore molto forte e fastidioso !!!
Volete quel tocco in più che crea sempre un certo stupore iniziale ma che risulta anche buono? Sciogliete a bagno maria del cioccolato (ottimo il gianduia ed il fondente ma va bene qualsiasi) e poi versatelo nel mezzo della torta poco prima di infornarla. Durante la cottura sparirà al suo interno e...lo ritroverete sulla punta delle fette che farete...buonissimo !!!
E se...
Non avete la carta da forno ??? Nessun problema...imburrate la teglia anche sui bordi e poi metteteci il pan grattato e sparpagliatelo bene ovunque. Evitate la farina...fa solo danni xchè attacca la torta al fondo e si brucia molto più facilmente.
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